Alamesa se convirtió en el primer restaurante del mundo atendido por personal neurodivergente. Abrió sus puertas el 1 de marzo.
Alamesa está ubicado en Las Cañitas, barrio Palermo, de Buenos Aires. El personal lo integran un grupo de 40 jóvenes, cuyo jefe y también fundador del restaurante, es Fernando Polack, un respetado científico que dirigió en Argentina el estudio que dio vía al laboratorio Pfizer para sacar la primera vacuna del mundo contra el COVID-19 al mercado.
Alamesa es un claro ejemplo de inclusión, brindándole espacio a personal con discapacidades.
Un dato primordial en Alamesa se centra en no utilizar fuego, ni cuchillos y balanzas, gracias al menú diseñado por el chef Takehiro Ohno, que pone a su servicio: salmón al panko, abadejo al horno, sándwich de pastrami, fideos de arroz asiático, pastrami al plato con crema de papas, y brócolis asados. Como postre ofrecen cheesecake de dulce de leche o un suspiro limeño.
¿Cómo se prepara un plato como milanesa de lomo con papas fritas en Alamesa?
«Usamos un plato extendido, del mismo color que los frascos de pan rallado, huevos y harina, que permiten la producción de esa comida», indicó Fernando Polack.
El mundo avanza, y las grandes creaciones para las personas con discapacidades como Alamesa, son el mejor modelo a seguir.
¿Cómo es una persona neurodiversa?
Un individuo neurodiverso puede encontrarse dentro del espectro autista, igualmente debido a nacimientos muy prematuros con algún grado de compromiso madurativo, y a otros jóvenes con desafíos que no están caracterizados en su totalidad.
